CŒUR D’ARTICHAUT TYPIK

SECRET DE FABRICATION

Déguster un Cœur d’Artichaut TYPIK, c’est vivre l’expérience d’un artichaut ultra frais qui vient tout juste d’être cueilli et cuisiné. Comme pour le Caviar d’Artichauts TYPIK, l’un des secrets du Cœur d’Artichaud TYPIK réside dans le temps record observé entre la cueillette de ce légume typiquement méditerranéen et sa préparation : 2 jours maximum. Nos préparateurs cuisinent les artichauts à température contrôlée afin qu’ils puissent conserver tout leur fondant sans jamais dénaturer leur saveur. Avec juste ce qu’il faut d’huile de tournesol, le Cœur d’Artichaut TYPIK se consomme tel quel, en salade ou en accompagnement.

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HISTOIRE DE…

Le Cœur d’Artichaut TYPK provient exclusivement de la récolte de notre producteur partenaire, Amine, qui cultive ces légumes au Cap Bon en Tunisie selon les savoir-faire ancestraux de ce produit 100% méditerranéen. Amine cultive exclusivement la variété des violette diers qui délivre un cœur exquis et fondant. La cuisson ultra-rapide et à température contrôlée de ce légume permet de conserver toutes ses richesses nutritives en termes de fibres et de vitamine B9 (acide folique) importante pour la croissance cellulaire.

ASTUCES DE GOURMET

• Les muffins au cœur fondant & artichauts est l’entrée chic proposé par notre gourmet. Pour 4 personnes, mélangez 6 cœurs d’artichauts TYPIK, dans un saladier avec 2 pots de fromage frais crémeux type Fjord. Poivrez et conservez au réfrigérateur. Dans un grand saladier, battez ensuite 3 œufs, 100gr de Ricotta, 3 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à café de levure chimique. Un peu de fleur de sel et 2 tours de moulin à poivre. Répartir ensuite au 2/3 ce mélange dans 8 moules à muffins beurrés. Complétez avec les artichauts à la crème. Cuire au four à 180° pendant 25 minutes. Servir avec une salade mesclun arrosée d’un simple filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

• Pour continuer, notre gourmet vous propose un risotto aux artichauts. Ce plat typiquement méditerranéen s’accommodera à merveille avec ces délicieux légumes. Pour 4 personnes faites revenir dans un peu d’huile d’olive 4 Cœurs d’Artichaut TYPIK, 2 blancs de poireaux émincés, 8 Tomates Séchées TYPIK coupées en petits morceaux et 1 gousse d’ail haché. Préparez 80 cl de bouillon de poulet. Dans une petite sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et cuire légèrement 300 gr de riz (privilégiez le riz arborio, idéal pour le risotto) jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déglacez ensuite au vin blanc (10 cl) et réduire à sec. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet jusqu’à une cuisson al dente. Incorporez votre préparation à base de Cœur d’Artichaut TYPIK, de poireaux et Tomates Séchées TYPIK et une dernière louche de bouillon. Servez dans une assiette creuse à larges bords en parsemant de quelques copeaux de parmesan et une jolie feuille de basilic.

ENGAGÉS POUR DE VRAI

Le producteur sélectionné pour ces Cœurs d’Artichaut TYPIK bénéficie d’une rétribution qui se situe au haut niveau de qualité réalisée par ces partenaires de choix. La préparation culinaire est ensuite confectionnée dans un laboratoire qui permet, par l’utilisation de l’énergie photovoltaïque ou encore le recyclage des déchets, de minimer l’impact environnemental.

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