PESTO ROSSO TYPIK

SECRET DE FABRICATION

Le Pesto Rosso TYPIK est la variante du traditionnel pesto directement inspirée par le Pesto Basilic TYPIK. Cette préparation est le savant mélange de tomates séchées et de tomates fraîches auxquelles est ajouté un fromage produit par Giovanni, un Italien installé en Tunisie. Le Berbère produit ce fromage avec du lait de brebis et de vache et l’affine pendant 6 mois pour lui apporter un fondant absolu. Cette divine recette nécessite l’équilibre de l’ensemble des ingrédients, ultra frais et rigoureusement sélectionnés. Le basilic apporte ce goût très ensoleillé de ce condiment à utiliser à envie, froid ou chaud.

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HISTOIRE DE…

Les tomates séchées utilisées dans le Pesto Rosso TYPIK sont identiques aux Tomates Séchées TYPIK dont la variété et la technique de séchage apporte une saveur incomparable. Hatem, notre producteur, apporte une attention particulière à ses tomates, lors de sa culture mais aussi pendant la récolte, à bonne maturité. Les tomates fraîches sont choisies pour leur chair et parfum : Hatem les cultive après les avoir laissées lentement maturées sous le soleil tunisien afin d’apporter tous les nutriments tels que les vitamines, le fer ou encore le calcium de ce fruit exceptionnel. Le basilic est directement intégré dans la recette en moins de 24 heure après sa cueillette pour apporter les arômes typiques de cette plante aux milles vertus riche en vitamines A, C et B9 et en sels minéraux, phosphore et calcium.

ASTUCES DE GOURMET

• Pour les amoureux des pâtes, notre gourmet vous invite tout d’abord à déguster le Pesto Rosso TYPIK avec des pennes légèrement striées. Ces pâtes, à cuire al dente, sont particulièrement adaptés pour retenir l’onctuosité du pesto rosso. Une fois les pâtes cuites, conservez un peu d’eau de cuisson que vous mélangerez au Pesto Rosso TYPIK afin de délayer la préparation en conservant toutes ses saveurs. Mélangez ensuite les pâtes à la préparation et servez à l’assiette en y ajoutant 2 ou 3 tomates cerise coupées en 2, quelques copeaux de grano padano et 2 petites feuilles de basilic frais.

• Pour sortir des éternelles cannellonis à la bolognaise, notre gourmet vous propose de les préparer avec le Pesto Rosso TYPIK et du thon frais. Émincez finement un oignon et faites-le revenir lentement à poêle légèrement huilée. Faites cuire une bonne tranche de thon frais (250 gr environ) que vous mélangerez ensuite à l’oignon cuit, au Pesto Rosso TYPIK et quelques feuilles de basilic frais. Salé et poivrez. Préparez une béchamel légère en utilisant de la maïzena en lieu et place de la farine. Farcir ensuite les cannellonis de la préparation au thon et pesto rosso et dans un plat à four, disposez vos cannellonis farcis. Couvrir de Sauce Tomate Olive TYPIK puis de Béchamel. Parsemez de copeaux de parmesan. Mettre à four chaud (180°) pendant 30mn.

ENGAGÉS POUR DE VRAI

Les producteurs sélectionnés pour ce Pesto Rosso TYPIK d’exception bénéficient d’une rétribution qui se situe au haut niveau de qualité réalisée par ces partenaires de choix. La préparation culinaire est ensuite confectionnée dans un laboratoire qui permet, par l’utilisation de l’énergie photovoltaïque ou encore le recyclage des déchets, de minimer l’impact environnemental.

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