TAPENADE TRADITIONNELLE VERTE TYPIK

Tapenade Traditionnelle Verte TYPIK

Les olives de notre Tapenade Traditionnelle Olive Verte TYPIK proviennent du terroir élu terroir d’excellence de l’olive : la Tunisie. La pluviosité faible et la richesse des sols de cette région aux arbres centenaires permettent de produire plus de 140 variétés et écotypes locaux : comme la chemlali, une savoureuse olive aux arômes d’amande verte et d’herbe fraîche, particulièrement riche en anti-oxydants. La chétoui, cette autre variété colorée et typiquement cabossée, délivre un goût fruité, riche en phénoliques, souveraines pour les tissus vasculaires. Les anchois élevés dans les eaux tunisiennes révèlent toute la finesse et la saveur de cette espèce méditerranéenne – l’Engraulis Encrasicolus – riches en minéraux, en fer et en vitamines. Notre producteur, d’origine sicilienne, Pietro, travaille artisanalement et en famille, de la pêche au traitement jusqu’à la vente.

ASTUCES DE GOURMET

• Notre gourmet vous propose un apéritif élégant en confectionnant des verrines à base de cette Tapenade Traditionnelle Olive Verte TYPIK : superposez une couche de tapenade, des bâtonnets de carotte, de concombres bien croquants, une St Jacques juste poêlée et une jolie feuille de basilic délicatement posée pour parfaire le tout.

• Vous pouvez aussi réaliser de délicieuses petites bricks de chèvre frais et de tapenade. Choisissez un chèvre frais que vous émiettez dans une assiette. Salez, poivrez, et réalisez une farce en ajoutant du romarin, quelques feuilles de coriandre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Disposez ensuite cette farce au centre de la feuille de brick. Ajoutez un peu de Tapenade Traditionnelle Olive Verte TYPIK par-dessus et repliez-les délicatement. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer les feuilles de brick 2 à 3 min de chaque côté. Servez bien chaud.

ENGAGÉS POUR DE VRAI

Les producteurs sélectionnés pour préparer cette délicieuse Tapenade Traditionnelle Verte TYPIK bénéficient d’une rétribution qui se situe au haut niveau de qualité réalisée par ces partenaires de choix. La préparation culinaire est ensuite confectionnée dans un laboratoire qui permet, par l’utilisation de l’énergie photovoltaïque ou encore le recyclage des déchets, de minimer l’impact environnemental. Les déchets végétaux sont distribués aux agriculteurs environnant pour nourrir le bétail ou servir de composte.