TOMATE SÉCHÉE TYPIK

SECRET DE FABRICATION

Les tomates séchées TYPIK sont élaborées à partir de variétés de tomates tunisiennes reconnues pour leur goût acidulé aux notes vertes et fraîches particulièrement savoureuses. La technique de séchage utilisée permet à ce fruit typiquement méditerranéen de conserver toutes ses valeurs gustatives et nutritives. Les herbes aromatiques, l’huile de tournesol et le sel ajoutés par nos préparateurs assaisonnent de façon très équilibrée cette préparation de base indispensable pour réaliser toutes vos recettes ensoleillées tout au long de l’année.

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HISTOIRE DE…

Les variétés de tomates utilisées pour préparer les Tomates Séchées TYPIK sont 100 % Tunisiennes. Hatem, notre partenaire, les cultivent autour de la région de Zaghouan, localisation historique pour ce fruit. Sa couleur rouge flamboyante est une véritable promesse de chair dense et particulièrement savoureuse. La qualité gustative de ce fruit est notamment due à la composition minérale de l’eau et au microclimat du sud Tunisien.

ASTUCES DE GOURMET

• Les tomates séchées ont plus d’un tour dans leur petit bocal et offrent une jolie polyvalence en cuisine. Notre gourmet vous propose tout d’abord une crème brulée à base de Tomate Séchée TYPIK. De quoi épater vos convives avec cette entrée originale et ensoleillée. Pour 4 personnes, portez à ébullition 300 gr de crème fleurette entière. Versez-là sur les jaunes d’œuf préalablement fouettés et ajoutez 2 belles cuillerées à soupe de parmesan et quelques feuilles de basilic et de menthe finement ciselées. Un peu de fleur de sel et un petit tour de moulin à poivre. Découpez en petits morceaux 4 tomates séchées à placer dans de petites coupelles à crème brûlée. Versez la préparation précédente et faites cuire au four 50 minutes à 110°C. Servez avec un mesclun bien croquant.

• Surprenez davantage vos invités avec le cheesecake aux tomates séchées et au paprika. Préparez tout d’abord une pâte brisée au paprika avec 110 gr de farine, 60 gr de beurre froid coupé en petits morceaux, 30 cl d’eau froide, une pincée de fleur de sel et ½ cuillère à café de paprika doux. Disposez en suite votre pâte dans un joli moule à tarte et piquez avec une fourchette avant de la mettre eu frais pendant 20 mn. Faites cuire ensuite à 170° votre fond de pâte pendant 15 minutes. Pour la crème, faites réduire lentement un oignon émincé, une gousse d’ail, 10 gr de beurre et 10 cl d’huile d’olive. Fouettez ensemble 250 gr de fromage frais, 3 œufs, de la fleur de sel, un tour de moulin à poivre et une dizaine de feuilles de basilic frais. Ajoutez la préparation précédente. Versez le tout sur la pâte et faites cuire 45mn à 170°. Pour la garniture, hachez 80 g de Tomate Séchée TYPIK avec leur marinade, ajoutez une pincée de paprika doux et de la fleur de sel. Étalez la pâte obtenue sur la surface de la pâte et faites cuire 5mn à 170°. Servez tiède ou froid.

ENGAGÉS POUR DE VRAI

Les producteurs sélectionnés pour ces Tomates Séchées TYPIK bénéficient d’une rétribution qui se situe au haut niveau de qualité réalisée par ces partenaires de choix. La préparation culinaire est ensuite confectionnée dans un laboratoire qui permet, par l’utilisation de l’énergie photovoltaïque ou encore le recyclage des déchets de minimer l’impact environnemental.

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