TAPENADE TRADITIONNELLE OLIVE NOIRE TYPIK

SECRET DE FABRICATION

La Tapenade Traditionnelle Olive Noire TYPIK est réalisée à partir de fruits lentement muris au soleil et récoltés dès décembre. Les olives sont concassées puis délicatement associées aux anchois salés. Nos préparateurs dynamisent cette préparation de choix avec des câpres, condiment indispensable pour cette traditionnelle recette méditerranéenne. De l’ail, de l’huile de tournesol, un tour de moulin de poivre noir finalisent ce met élaboré de façon artisanale dans notre laboratoire, sans aucun ajout de colorant ni conservateur. De quoi enchanter vos belles soirées estivales.

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HISTOIRE DE…

Les olives de la Tapenade Traditionnelle Olive Noire TYPIK sont toutes récoltées en Tunisie, terroir d’excellence de l’olive grâce à sa faible pluviosité et la richesse de ses sols. La chétoui, cette variété colorée et typiquement cabossée, délivre un goût fruité, avec tout juste ce qu’il faut d’amertume. Les anchois élevés dans les eaux tunisiennes révèlent toute la finesse et la saveur de cette espèce méditerranéenne – l’Engraulis Encrasicolus – riches en minéraux, en fer et en vitamines. Notre producteur, d’origine sicilienne, Pietro, travaille artisanalement et en famille, de la pêche au traitement jusqu’à la vente.

ASTUCES DE GOURMET

• Notre gourmet vous propose un tian de légumes à la Tapenade Traditionnelle Olive Noire TYPIK. Pour 4 personnes, faites revenir 4 échalotes émincées avec un peu d’huile d’olive. Découpez 3 courgettes, 2 aubergines et 3 belles tomates rouges (vous pouvez aussi ajouter quelques morceaux de Tomates Séchées TYPIK) en rondelles à peu près équivalentes. Dans un plat à four, disposez les échalotes translucides, recouvrez-les de Tapenade Traditionnelle Olive Noire TYPIK. Disposez consciencieusement les légumes en les rangeant de façon alternative. Poivrez le tout (la tapenade apporte ce qu’il faut de sel). Arrosez d’huile d’olive et ajoutez quelques brins de thym au-dessus. Faites cuire à 180° pendant 1,5 heure environ.

• Les rougets s’accommodent délicieusement bien avec la tapenade. Notre gourmet vous propose sa recette de papillotes de rougets au fenouil à la Tapenade Traditionnelle Olive Noire TYPIK. Pour 4 personnes, émincez 2 bulbes de fenouil et 4 courgettes et répartissez-les sur 4 feuilles de papier sulfurisée. Déposez 2 filets de rouget sur chaque et 1 cuillère à soupe de Tapenade Traditionnelle Olive Noire TYPIK. Ajoutez un filet d’huile d’olive et fermez hermétiquement avant d’enfourner 25 à 30 mn à four chaud (180°).

ENGAGÉS POUR DE VRAI

Les producteurs sélectionnés pour préparer cette délicieuse Tapenade Traditionnelle Olive Noire TYPIK bénéficient d’une rétribution qui se situe au haut niveau de qualité réalisée par ces partenaires de choix. La préparation culinaire est ensuite confectionnée dans un laboratoire qui permet, par l’utilisation de l’énergie photovoltaïque ou encore le recyclage des déchets, de minimer l’impact environnemental. Les déchets végétaux sont distribués aux agriculteurs environnant pour nourrir le bétail ou servir de composte.

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